O uso de antioxidantes no biodiesel é essencial devido sua baixa estabilidade oxidativa. Ao contrário dos combustíveis fósseis, que apresentam características mais estáveis, pouco alteradas ao longo da estocagem e relativamente inertes aos demais tipos de efeitos de degradação, o biodiesel tem seu tempo de oxidação acelerado, devido à ação do ar, da luz, temperatura e umidade, ocasionando alterações indesejáveis na qualidade deste biocombustível e suas misturas.

O uso de antioxidantes sintéticos na produção do biodiesel acaba não o caracterizando como 100 % renovável, desta forma a adição de antioxidantes naturais, em biodiesel pode minimizar este impacto.

Este trabalho tem como finalidade, demonstrar uma rota eficiente de extração de compostos antioxidantes das folhas de erva mate in natura, empregando meios orgânicos e aquosos para aplicação na produção do biodiesel. De encontro com diversas pesquisas, que tem sido realizadas, para determinar o potencial antioxidante do extrato de erva mate, com intuito de se mostrar as potencialidades desta planta.